Dopff Au Moulin

Семейство Допфф, одно из старейших в Эльзасе, занимается виноделием с 1574 года, передавая из поколения в поколение страсть и энтузиазм к божественному союзу земли и лозы.
Dopff Au Moulin стали изобретателями игристого вина Crémant d'Alsace. Постоянно находясь в поисках новых идей, Жюльен Допфф посетил в 1900 году Международную выставку в Париже, где впервые увидел демонстрацию «шампанского метода». Так родилась идея создания игристого эльзасского вина. После двухлетней стажировки в Эпернэ, где Жюльен изучал особенности производства шампанского, он применил этот метод для своих эльзасских вин. Все благоприятные условия были собраны воедино: хороший климат, подходящая почва, природная игристость сорта Пино Блан… Успех был потрясающим. Таким образом, компания Dopff Au Moulin первой в  Эльзасе стала производить игристые вина по традиционному шампанскому методу в  начале ХХ века. В 1976 году для этих вин было утверждено официальное наименование по происхождению – Appellation Cremant d’Alsace Controlee.
Еще одно изобретение Dopff Au Moulin – это особая форма бутылок. В 1913 году Жюльен Допфф был первым виноделом в Эльзасе, кто стал использовать для своих вин бутылки высокой и удлиненной формы (флейты), элегантность которых до  сегодняшнего дня отличает вина Эльзаса от других. Это нововведение не было принято легко. Чтобы справиться с консерватизмом, Жюльен Допфф заключил пари на  кругленькую сумму о том, что его бутылки с вином выдержат путешествие из  Эльзаса в Австралию и обратно. Демонстрация оказалась настолько блестящей, что жюри Страсбургской выставки наградила его наивысшей наградой – серебряной медалью с надписью «За особые достижения». А в 1972 году был издан закон, предписывающий обязательное использование такой формы бутылок для всех эльзасских вин, кроме игристых. Так мечта одиннадцати поколений семьи Допфф –  сделать свой бизнес одним из ведущих в Эльзасе – стала реальностью.