ПУТЕШЕСТВИЯ СО ВКУСОМ
+7 (495) 540-5011
Версия для печати

Remy Martin

Весь процесс изготовление коньяка делится на несколько стадий, которые строго регламентированы: сбор винограда, его прессование, дистилляция, выдержка и смешивание. Полученный сок оставляют на брожение без добавления сахара. После трёх недель молодое сухое вино Blanc de Blanc (около 8% алкоголя) отправляют на  двойную дистилляцию, в результате которых появляется коньячный спирт. Начиная с  1 апреля коньячный спирт выдерживают в дубовых бочках (от 270 до 450 литров) при постоянной температуре 15°, где он может зреть от 2 до 50 лет. Естественная влажность погребов, где хранятся бочки, является одним из определяющих факторов в процессе выдержки. За это время коньячный спирт теряет часть своей крепости, а дуб придаёт напитку янтарный цвет и приятные оттенки вкуса. Вещества, вытягиваемые коньяком из дуба, называются сухими экстрактами. Традиционно коньячный спирт выдерживается в бочках, сделанных исключительно из дуба, произрастающего в лесах Limousin (Лимузен) и Tronçais (Тронсе). Мастера Шаранты уже давно осознали уникальное качество этого дерева. Как только коньяк достигает зрелости, мастер погреба решает остановить процесс выдержки и  помещает его сначала в очень старые дубовые бочки, а затем в стеклянные бутылки, в которых коньяк может находиться много лет без дальнейшего развития и  вне контакта с воздухом. Все время пока коньяк находится в бочке, он постоянно контактирует с воздухом и постепенно теряет небольшие количества коньячного спирта. Эту потерянную часть спирта называют «долей ангелов». После всех «чудесных» превращений наступает очередь, пожалуй, самого важного этапа –  смешивания коньяков, имеющих различные характеристики. Самую главную роль в  этом процессе играет Мастер, который обучается своей профессии едва ли не всю свою жизнь. Классификация коньяков Декретом от 1 мая 1909 года определяется территория, где произведенный коньячный спирт может называться коньяком (Cognac).



Delamain
Delamain – одно из старейших имен в Коньяке. Оно уходит корнями в начало XVII века, когда первые дистиллированные бренди стали...
Hennessy
Многое в мире меняется – города и люди, нравы и ценности. Хеннесси остается неизменным, предлагая каждому насладиться обретенной...
Courvoisier
Courvoisier – элитный французский коньяк, который не нуждается в  представлении в кругу подлинных ценителей алкоголя. Courvoisier...
Frapin
Frapin – крупнейший землевладелец, которому принадлежит 300 га виноградников в самом сердце Гранд Шампани. Виноградники...
Camus
«Изготовить прекрасный коньяк легко. Все, что вам для этого требуется, – прадед, дед и отец, которые посвятили этому всю...
Hine
Дом Хайн покупает виноград только у 50 из более, чем 8000 виноградарей, с  которыми уже долгие годы поддерживает не только коммерческие,...
Otard
Remy Martin
Весь процесс изготовление коньяка делится на несколько стадий, которые строго регламентированы: сбор винограда, его прессование,...










prev next


УИСТОН ЧЕРЧИЛЛЬ О ВИНЕ

"Я спустил целое состояние — на женщин и на вино, все остальное было истрачено безо всякого смысла."

***

"В молодости я взял себе за правило не пить ни капли спиртного до обеда. Теперь, когда я уже немолод, я держусь правила не пить ни капли спиртного до завтрака."

***

"В победах вы заслуживаете Шампанского, при поражении – просто в нём нуждаетесь."

***

"В отношении вина я легкий человек, удовлетворяюсь лучшим."

 

Хотите запомнить эту страницу?

Добавьте её прямо сейчас в свои закладки, в социальные сети, или отправьте своим друзьям: