ПУТЕШЕСТВИЯ СО ВКУСОМ
+7 (495) 540-5011
Версия для печати

Кухня Кампании

Кампания — это один из самых колоритных регионов Италии, самый шумный и один из самых солнечных, по сути, один из самых итальянских. Жизнерадостные, шумные, веселые и остроумные жители Кампании больше других соответствуют общепринятому в мире образу итальянца. Земли Кампании расположились южнее Рима, пожалуй на  самом красивом Амальфитанском побережье Италии. Овощи и фрукты здесь имеют превосходные вкусовые качества, сочность и аромат. Артишоки и помидоры, сладкий перец и баклажаны, яблоки, фиги, лимоны и абрикосы просто великолепны.

Кампания известна как родина пиццы и пасты. Из более 20 тысяч пиццерий всей Италии почти 1000 находится в Неаполе. Здесь же была открыта и одна из самых старых пиццерий апеннинского полуострова — «Antica Pizzeria», которая уже 180  (!) лет кормит посетителей вкусной и ароматной пиццей. Заведение и по сей день открыто на виа Порт-Альба (Via Port`Alba). Из большого разнообразия сортов неаполитанской пиццы, можно назвать самые изестные: Pizza Margherita (Маргарита), Pizza Marinara, («матросская» пицца с морепродуктами), Pizza ripiena (закрытая пицца с моцареллой, рикоттой, окороком, оливками и овощами), Pizza alla scariola (пицца с цикорием, ее готовят в канун Рождества).

Дары моря позволяют часто видеть на столе рыбные блюда и блюда из самых различных морепродуктов: Baccala alla napoletana (сушеная треска по-неаполитански), Polpi Affogati (тушены осьминоги), Spaghetti alle vongole (спагетти с моллюсками «морской черенок»), Zuppa di cozze (суп из мидий), Impepata di Cozze (тушеные мидии со свежемолотым перцем).

Но не обделен регион и мясными продуктами, чего стоит такое блюдо региона, как печеная в печи голова козленка с хлебным мякишем или еще одно — говядина по-неаполитански, когда мясо тушится с черносливом, изюмом, шинкованным миндалем и хреном. Местные сыры из молока буйволиц известны далеко за  пределами Италии и Кампании — моцарелла и рикотта, которые отнесены к  особым деликатесам всей итальянской кухни.

Большое значение в кулинарии Кампании имеют десертные, сладкие блюда, на  лицо след австрийского и бурбонского владычества в этих краях. А неаполитанцы уже стали доками по части выпечки. Как не вспомнить сорбеты и мороженное! В  конце трапезы позвольте себе несколько глотков ледяного ликера лимончелло с  ярким вкусом сочного лимона.



Пьемонтская кухня
Кухня Пьемонта — это множество закусок, ризотто, картофельные ньоки, чеснок, трюфели и дичь. Вся пища щедро сдобрена сыром. В...
Тосканская кухня
Самая известная итальянская кухня – тосканская, уходящая своими корнями в  более чем древнюю традицию. Итальянская кухня – это...
Кухня Эмилии - Романии
Лазанья, тортеллини, тальятелле, спагетти с болонским рагу, пармезан, бальзамический уксус из Модены, пармская ветчина — все...
Кухня Кампании
Кампания — это один из самых колоритных регионов Италии, самый шумный и один из самых солнечных, по сути, один из самых итальянских....
Кухня Венето
Жители региона Венето определяют свою кухню, как полную веселья, свои вина называют игристыми и радостными. Вечный карнавал...










prev next


Цитаты знаменитостей

Джордж Миллер

  • Итальянская пища имеет лишь один недостаток: через 5-6 дней ты уже опять голоден

Монтиньяк

  • Каждый кусок хлеба, который вы съели, - это бокал вина, который вы не выпили

София Лорен

  • Всем, что вы видите, я обязана спагетти

Борис Крутиер

  • Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит

  • Быстрое питание кончается медленной похоронной процессией

  •  Из всех орудий самоубийства самые популярные — нож и вилка

 

Хотите запомнить эту страницу?

Добавьте её прямо сейчас в свои закладки, в социальные сети, или отправьте своим друзьям: