ПУТЕШЕСТВИЯ СО ВКУСОМ
+7 (495) 540-5011
Версия для печати

Osteria Francescana

Ресторан Osteria Francescana, расположенный в городе Модена, бесспорно, заслуживает высшей оценки. И он ее  удостоился. В 2010 году ресторан получил 2 мишленовские звезды. Поесть там словно побывать на премьере, увидеть которую жаждут тысячи человек. Сюда насладиться шедеврами шеф-повара Массимо Боттура слетаются гурманы и мэтры кулинарии едва ли не со всех краев света. Место — только для посвященных. От  глаз массовых туристов его скрывает дверь, визуально сливающаяся с десятками других, улочка у соборной площади, где нет ни одного магазина, и лишь неброская надпись мелкими буквами «Osteria Francescana».

Интерьер, вопреки ожиданиям, тоже не поражает излишней помпезностью – белые стены, усеянные фотографиями местных знаменитостей, круглые столы с элегантными белыми скатертями, два тюльпанчика и черный камень как минимальный декор на каждом из них. Но наибольшее удовольствие доставляют серебряные ложки, 150−летнее аутентичное блюдо и хлеб четырех видов собственной выпечки в двух серебряных корзинках.

Среди 36 столиков свободный найти невозможно, но тем не  менее, нет ощущения, что ресторан забит битком. Пусть вас не удивляет японец, одиноко ужинающий за большим круглым столом, или гости, прилетевшие полакомиться на частном самолете с Сицилии! Каждый из посетителей Osteria Franescana – индивидуальный гость, поэтому лавирующий между столиками и  кухонными противнями Боттура здоровается с каждым из присутствующих.

Массимо Боттура – истинный художник, наделенный любознательностью. Он вкладывает свой дух экспериментатора в приготовление и  подачу каждого блюда. Это можно понять, только взглянув на любое из его блюд. Стены заведения украшены шедеврами современного искусства, а Боттура считает, и  вполне заслуженно, свои кулинарные произведения столь же художественно выразительными, как и полотна знаменитых живописцев. Возьмите, например, его интерпретацию нью-йоркского пейзажа. Приготовленное из кусочков прошюты, возвышающихся из взбитой пены соуса, блюдо напоминает верхушки небоскребов, пронзающие облака над Манхэттеном. Массимо по праву занимает свое место среди пятидесяти лучших поваров мира.

Богата и винная карта ресторана, в ней сто страниц и 1300  наименований. Впрочем, меню и картой вин можно и не пользоваться, лучше положиться на мнение молодых поваров и сомелье о блюде и соответствующем ему вине. Правда, большая часть меню покажется привлекательнее вегетарианцам.

Что бы вы ни заказали, каждое блюдо подается в своей и  только своей посуде. Вино заказывается только бокалами.

www.osteriafrancescana.it

Osteria Francescana
Ресторан Osteria Francescana, расположенный в городе Модена, бесспорно, заслуживает высшей оценки. И он ее удостоился. В 2010...
San Domenico
Ресторан San Domenico открылся в 1970 году в городе Имола, что в регионе Эмилия-Романия. Здесь у вас будет прекрасная возможность...










prev next


Цитаты знаменитостей

Джордж Миллер

  • Итальянская пища имеет лишь один недостаток: через 5-6 дней ты уже опять голоден

Монтиньяк

  • Каждый кусок хлеба, который вы съели, - это бокал вина, который вы не выпили

София Лорен

  • Всем, что вы видите, я обязана спагетти

Борис Крутиер

  • Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит

  • Быстрое питание кончается медленной похоронной процессией

  •  Из всех орудий самоубийства самые популярные — нож и вилка

 

Хотите запомнить эту страницу?

Добавьте её прямо сейчас в свои закладки, в социальные сети, или отправьте своим друзьям: