ПУТЕШЕСТВИЯ СО ВКУСОМ
+7 (495) 540-5011
Версия для печати

Австрия

Говорим шницель —  подразумеваем грюнер вельтлинер

Австрийские вина все чаще можно видеть в первых строках винных рейтингов, и они заслуживают признания самых авторитетных винных критиков. Прежде всего Австрия славится своими свежими и мягкими, ароматными винами из  сортов грюнер вельтлинер и аристократичного рислинга. Красные вина Австрии, долгое время остававшиеся в тени, сегодня очень популярны, например, как элегантные вина из блаубургундера (пино нуар ) из  Бургенланда.

Фотогалерея



Вкус Каринтии
4 дня / 3 ночи Приглашаем вас насладиться вкусами Каринтии сопровождении гастрономического журналиста Ирины Клименко.
Вена и Вино
WIEN & WEIN   4 дня / 3 ночи (четверг- воскресенье) Поддайтесь искушению роскоши и изящества Вены в сочетании...
Винные открытия Бургенланда
8 дней/ 7ночей Вина Бургенланда – один из самых интересных феноменов в мире на сегодняшний день. Вина можно найти в каждой хорошей...










prev next


Форма меняет вкус

Одно и то же вино, налитое в пять различных бокалов, разительно отличается от самого себя. Мелодия, исполненная на разных музыкальных инструментах, имела бы больше сходства.

В 1958 году Клаус Ридель создал бокал для красного бургундского вина, который произвел сенсацию. Сравнительные дегустации показали, что вино в его бокале раскрывается лучше и производит намного более сильное впечатление, чем в любом другом. Бургундский бокал Клауса Риделя был признан чуть ли не произведением искусства и даже стал экспонатом музея MoMA в Нью-Йорке.

Начатую отцом серию дополнил и гениально преподнес миру его сын Георг. Ему удалось убедить даже самых суровых скептиков-виноделов, привыкших думать, что вино «говорит само за себя».

Дегустационное шоу Риделя производит сильное впечатление, а эффект объясняется простейшей физикой. Изменяя высоту чаши, а также соотношение между площадью поверхности вина и верхним диаметром бокала, можно стимулировать или приглушать звучание тяжелых летучих ароматических веществ. Кроме того, ножка бокала, подобно рычагу, направляет напиток на ближнюю или дальнюю зону языка, которые, как известно, отвечают за разные вкусовые ощущения. Дьявол, как известно, сидит в деталях.

Однако, согласно теории, которую дегустаторы иногда называют Теорией Большого Глотка, полнота вкусовых ощущений хотя и зависит от формы бокала, но также прямо пропорциональна объему, прошедшему через вкусовые рецепторы. Нужен ли вывод?

Хотите запомнить эту страницу?

Добавьте её прямо сейчас в свои закладки, в социальные сети, или отправьте своим друзьям: