ПУТЕШЕСТВИЯ СО ВКУСОМ
+7 (495) 540-5011
Версия для печати

Германия

Маленький рай великого рислинга

Винодельческие регионы со знаменитыми виноградниками на Рейне и Мозеле начали возделывать под виноградники еще римляне. Благодаря мягкому климату винодельческие регионы Германии — настоящие туристические достопримечательности. Особенно живописны виноградники в узких долинах рек.  Знатоки и любители вин всего мира ничто не ценят так высоко, как рислинг со старинных виноградников в Рейнгау.

Фотогалерея



Рейн. Королевство белых вин
В живописный винодельческий район Рейнгау между Висбаденом и Рюдесхаймом съезжаются ценители вина со всего мира, чтобы попробовать...
Мозельская история рислинга
Поездка по реке Мозель — это возможность побывать в старинных городках Германии и винодельческих хозяйствах, где безраздельно...










prev next


Форма меняет вкус

Одно и то же вино, налитое в пять различных бокалов, разительно отличается от самого себя. Мелодия, исполненная на разных музыкальных инструментах, имела бы больше сходства.

В 1958 году Клаус Ридель создал бокал для красного бургундского вина, который произвел сенсацию. Сравнительные дегустации показали, что вино в его бокале раскрывается лучше и производит намного более сильное впечатление, чем в любом другом. Бургундский бокал Клауса Риделя был признан чуть ли не произведением искусства и даже стал экспонатом музея MoMA в Нью-Йорке.

Начатую отцом серию дополнил и гениально преподнес миру его сын Георг. Ему удалось убедить даже самых суровых скептиков-виноделов, привыкших думать, что вино «говорит само за себя».

Дегустационное шоу Риделя производит сильное впечатление, а эффект объясняется простейшей физикой. Изменяя высоту чаши, а также соотношение между площадью поверхности вина и верхним диаметром бокала, можно стимулировать или приглушать звучание тяжелых летучих ароматических веществ. Кроме того, ножка бокала, подобно рычагу, направляет напиток на ближнюю или дальнюю зону языка, которые, как известно, отвечают за разные вкусовые ощущения. Дьявол, как известно, сидит в деталях.

Однако, согласно теории, которую дегустаторы иногда называют Теорией Большого Глотка, полнота вкусовых ощущений хотя и зависит от формы бокала, но также прямо пропорциональна объему, прошедшему через вкусовые рецепторы. Нужен ли вывод?

Хотите запомнить эту страницу?

Добавьте её прямо сейчас в свои закладки, в социальные сети, или отправьте своим друзьям: